26.11.2020

Tivels אתר החדשות | טכנולוגיה לאינטרנט

אתר החדשות, טכנולוגיה לאינטרנט על כל בארץ ובעולם ליצור בלוג בחינם, איך להכין ארוחה, לבשל אוכל, חדשות מעולם האופנה, היופי, הקולנוע, התיאטרון והאדריכלות, אופנה, מוסיקה, יופי, מגמות, מערכות יחסים, מוזיקה לאייפון, הורדת שירים ,להורדה שירים

בתור ילד הייתי בן

ציפוי מקמח תירס מוסיף מעט קראנץ'

בתור ילד הייתי בן מאוד טיפוסי: אוהב ספורט, כמעט מכור אליו. משחק, משתתף וצופה. היו לי חלומות של בנים, שרובם נעו סביב רצון להיות כוכב בענף ספורט כלשהו – התחלתי בטניס, עברתי לכדוריד ובסוף התמקדתי בכדורסל. השילוב הלא בריא בין עצלנות וחוסר בכמות ראויה של כישרון מולד הוא כנראה הסיבה שאף פעם לא הצלחתי להגשים את החלומות האלו, למזלי הבנתי את זה די מהר ועברתי לא להשקיע בתחומים אחרים.

המשכתי לשחק כדורסל עם חברים ואיפשהו באמצע שנות ה-20 שלי גם התחלתי לרוץ ולהשקיע (מאז כבר סיימתי ארבע מרתונים), אבל הדבר שנותר הכי מהותי בהווייה הספורטיבית שלי הוא הצפייה בשידורים של משחקים. העובדה הקטנה והלא חשובה שמאז 2004 זאת היתה העבודה שלי גם עזרה לכל העניין, אבל בוא נשאיר את זה רגע בצד.

ציפוי מקמח תירס מוסיף מעט קראנץ'חציל מטוגן זה מעדן

חציל מטוגן זה מעדןבערך 4 דקות לכל צד בערך 4 דקות לכל צד חובבי ספורט מושבעים זוכרים חלקים נרחבים מההיסטוריה הפרטית שלהם בעזרת נקודות ציון כמו מונדיאל או אולימפיאדה שהיו באותה שנה, אני לא שונה. על אף הקשר העמוק לכדורסל, דווקא כדורגל הוא הענף בו צפיתי הכי הרבה ומונדיאל הוא רגע השיא של הענף. אמנם יורו 88' והשער של ואן באסטן הם אחד מהזיכרונות הספורטיביים הראשונים שלי, אבל דווקא המונדיאלים נפלו בעשור וחצי האחרון על נקודות יותר מהותיות בחיים שלי.

את שני המונדיאלים האחרונים העברתי כחלק מתקשורת הספורט – ב-2006 הייתי חלק מצוות התקצירים של ynet וב-2010 הגשמתי חלום ונשלחתי לדרום אפריקה לסקר את הטורניר עבור האתר – אבל דווקא זה של 2002 זכור לי לטובה. עמדתי בפני שחרור מצה"ל והצלחתי לסדר לי לעצמי חופשת שחרור ארוכה במיוחד (מי באמת יכול ללמוד לבגרויות כשיש כדורגל כל היום בשידור ישיר?!), הדולר בדיוק זינק לשחקים ושלח ישראלים רבים חזרה אל הבית של ההורים.

אחותי הגדולה לא היתה אחת מהם, אבל היא נשלחה לשבוע אצל ההורים כדי לתאר עבור עם ישראל את החוויה באחד מהמוספים של ידיעות אחרונות. לראשונה, לפחות מאז שהפכתי לאדם בוגר (לא באמת, העניין של הבגרות לקח עוד שנים טובות), גרנו תחת אותה קורת גג והעובדה שגם היא אוהבת כדורגל הפכה את הקיץ ההוא לחלומי. כל בוקר התכנס בסלון פרלמנט בהרכב משתנה, שכלל בעיקר ג'ובניקים שסיימו או חתכו מוקדם מהבסיס.

קציצות כרישה וגבינות שלא תוכלו להישאר אדישים אליהןקציצות כרישה וגבינות שלא תוכלו להישאר אדישים אליהן

את כמות הכדורגל שראיתי באותו קיץ אף פעם לא אצליח לשחזור (קרוב ל-50 משחקים), גם לא את החוויה. במקום זה שחזרתי קציצות כרישה וגבינות שאכלנו הצדיקה ואני במסעדת בינדלה. מה הקשר ביניהן למונדיאל? אין באמת, אבל אפשר לאכול אותן ביד ולכן הן נכנסות – גם אם בקושי – לקטגוריה של נשנוש ראוי לצד הבירה והגרעינים. האמת שאם אתם רוצים לשדרג את חוויית הצפייה שלכם עדיף שתכינו מלא ביף ג'רקי, פיצה, פוטטו סקינס או כנפיים חריפות.

מצרכים לקציצות כרישה וגבינות, ברוטב עגבניות וחצילים (כ-25-20 קציצות):

  • 3-2 כרישות בינונית או גדולות, חתוכות לטבעות דקות
  • 100 גרם גבינת עיזים קשה, חתוכה לחתיכות
  • 50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
  • 250 גרם ריקוטה או ריקוטה עיזים
  • 50 גרם פירורי לחם
  • 50 גרם קמח
  • 2 חלומונים
  • קמח תירס לציפוי
  • מלח ופלפל שחור, אגוז מוסקט טחון

לרוטב עגבניות וחצילים:

  • כ-400 גרם עגבניות מגורדות
  • חציל בינוני, חתוך לקוביות קטנות
  • 2 ענפים של זעתר טרי
  • אגוז מוסקט טחון
  • 6-5 חתיכות של פטריות מיובשות

מתכון לקציצות כרישה וגבינות (כ-25-20 קציצות):

  1. מבשלים את הכרישה החתוכה כ-20 דקות בסיר עם מים רותחים ומומלחים קלות
  2. מסננים את הכרישה ומוציאים ממנה כמה שיותר מהנוזלים, אל תתביישו לסחוט אותה היטב
  3. בקערה גדולה מערבבים את הכרישה עם הגבינות, פירורי הלחם והחלמונים עד שמתקבלת תערובת אחידה
  4. מוסיפים קמח בהדרגה עד שמגיעים לשלב שהתערובות לא דביקה מדי ואפשר לעבוד איתה
  5. מקצצים לדיסקיות בקוטר של 3 ס"מ ובעובי של 0.5 ס"מ בערך
  6. מצפים את הקציצות בקמח תירס ומטגנים כ-4 דקות מכל צד בשמן רותח, לאחר מכן מניחים על נייר סופג ומגישים

מתכון לרוטב עגבניות וחצילים:

  1. מטגנים את החציל בשמן (אפשר להשתמש אח"כ באותו שמן לטיגון הקציצות) עד שהוא משחים
  2. סופגים את שאריות השמן מהחציל ובסיר בינוני מערבבים אותו יחד עם העגבניות ושאר המרכיבים
  3. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, כחצי שעה לפחות. תנו לנוזלים להתאדות ולרוטב להפוך לסמיך ובעל טעמים חזקים וברורים
  4. מניחים כף על הצלחת ועליה מניחים את הקציצות המוכנות

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

השילוב בין הטעם העדין של הכרישה לזה החזק של הגבינות והרוטב הוא הקסם האמיתי פההשילוב בין הטעם העדין של הכרישה לזה החזק של הגבינות והרוטב הוא הקסם האמיתי פה

מודעות פרסומת

שתפו

אהבתי

אהבתי טוען…

ערך זה פורסם ב-מנות ראשונות, מתכונים, שביתה איטלקית ותויג ב-אוכל, בישול, בישול איטלקי, בצל, גבינה, חצילים, כרישה, מנה ראשונה, מתכון, עגבניות, פולנטה, פראסה, פרמז'ן, קציצות, רוטב עגבניות, שביתה איטלקית ב- מאת עמרי פולק.
נגיסי עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה. מהיר וקל להכנה

חזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים וכרישה

5 תשובות

אצל רוב האנשים התקופה הזאת שלפני פסח מתאפיינת בניקיון הבית מכל שאריות של חמץ, זריקת כל פיסת פסטה או לחם. אצלי זה בדיוק ההפך, אני מנצל את הזמן לאגירה של מצרכים כדי לעבור את החג – קמח, לחם, פסטה. כל מה שאצטרך בשביל להימנע מהאסון הקולינרי שכולכם אוכלים עם שוקולד, זה שנקרא מצות. בביקור האחרון שלי בסופר, בדיוק כשהעליתי את המצרכים אל המסוע של הקופאית, קלטתי שבעצם קניתי עכשיו חיטה בשלבים שונים של עיבוד – קמח, לחם, ביסלי, פסטה.

בהתחלה חשבתי להגיש לכם עוד מתכון לפסטה, אבל האמת שהמנה הזאת יכולה ללכת מעולה גם עם אורז או פירה ולקבל את התגית הלא מחמיאה – כשל"פ. אז אם בא לכם להשתמש בשאריות החמץ ולנקות אותן בדרך המועדפת עליי (אכילה), אתם מוזמנים לצוות לכל העניין פה פסטה קצרה וליהנות מארוחת צהריים מזינה ובריאה. הבית כבר הוכשר לפסח? תסתפקו באורז או תפוחי אדמה.

אסימונים של כרישה. עדיף לחתוך לחצאי טבעות אסימונים של כרישה. עדיף לחתוך לחצאי טבעותכרישה. בצל קצת אחר, פחות מתמסר

כרישה. בצל קצת אחר, פחות מתמסר

בינתיים האורז מתבשל

בינתיים האורז מתבשל בזמן האחרון פיתחתי אובססיה קלה לזיתים, בעיקר כשהם באים בגרסת הממרח שלהם (טפנד). בין השאר, מלבד לזרוק חתיכות של כמה זיתים וכפית טפנד לתוך המתכון הזה, גם ייבשתי קצת ממנו והוספתי לפירורי לחם כשהכנתי שניצל. במתכון הזה הם נותנים בעיטה קטנה של טעם לשילוב בין כרישה מטוגנת ורוטב עגבניות, בעיטה שהוא לפעמים צריך בשביל להתעורר.

כדי שעוד כמה ימים לא נצטרך לנהל שיחה לא נעימה של בלוגר-גולשים, סטייל מורקייק, בה תאשימו אותי בהיותי בלוגר פח (מר פח בשבילכם…) שמעלה מתכונים לפסח יותר מדי קרוב לסדר, אני מכין אתכם מראש: אני מתכנן מתכון שכולל שפונדרה (אסאדו) וזנב שור, בתבשיל שיעמוד שעות על אש קטנה. קחו את זה בחשבון והצטיידו מראש אם אתם עדיין מחפשים מתכון לסדר. אני מבטיח שהוא עשיר בטעם וישאיר את יושבי השולחן רוצים עוד. עוד הרבה (צניעות היא השם השני שלי, אחרי עמרי).

מנה בארבעה שלבים, שאחד מהם אופציונלי לחלוטיןמנה בארבעה שלבים, שאחד מהם אופציונלי לחלוטין

מצרכים לחזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה (4 אנשים):

  • שתי חתיכות חזה עוף, חתוך לחתיכות בגודל ביס
  • כרישה אחת, חתוכה לחצאי טבעות
  • 15-10 זיתים מגולענים וחתוכים לחתיכות קטנות
  • כפית טפנד
  • רוטב עגבניות נוזלי (אני השתמשתי בפאסטה מהולה במים, יחס של אחד לאחד)
  • שמן זית
  • קורט מלח

חזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה. טעים ובריאחזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה. טעים ובריא

מתכון לחזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה (4 אנשים):

  1. מחממים מחבת עם דפנות גבוהות, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים על אש בינונית-קטנה את הכרישה עד שהיא מתרככת (עניין של כמה דקות טובות, בערך 10, אפשר לכסות אותה בזמן התהליך)
  2. אחרי שהכרישה התרככה מוסיפים את חתיכות הזיתים ומערבבים טוב
  3. מוסיפים את רוטב העגבניות וממשיכים לערבב על אש קטנה
  4. זורקים פנימה את חתיכות העוף ומבשלים עד שהעוף מוכן והרוטב הצטמצמם
  5. מגישים על מצע של אורז או פירה (כדאי להכין מבעוד מועד…)

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

פסקול: Pale green ghotsts של John Grant הוא אחד הדיסקים הטובים ביותר ששמעתי לאחרונה והשיר הזה מצחיק אותי כל פעם מחדש. גם אתם יכולים לצחוק יותר, 65 אחוז מהזמן.

שתפו

אהבתי

אהבתי טוען…

ערך זה פורסם ב-אורז, מתכונים, שביתה איטלקית ותויג ב-אוכל, אוכל איטלקי, בישול, בישול איטלקי, זיתים, חזה עוף, טפנד, כרישה, מתכון, עגבניות, עוף, רוטב לפסטה, רוטב עגבניות, שביתה איטלקית ב- מאת עמרי פולק.

מודעות פרסומת

בלוג בוורדפרס.קום.

בלוז קוסמיעל מה שמעניין אותי (ועל סרטן)

מבשל ואוכלבלוג על אוכל, בישולים, וכל מה שמעניין

Morcakeבלוג בישול איטלקי, בעיקר, עם מתכונים קלים ומהירים

המרכיב הסודיבלוג בישול איטלקי, בעיקר, עם מתכונים קלים ומהירים

בלוג האוכל של בלבוסטה – Creating Delicious Moments

שיגעון האוכלשיגעון האוכל, אכילה בריאה בנפשה

אבטיפוסהמדריך המלא לגידול הורים

מדע בצלחתמדוע הסטייק אדום והשניצל לבן? למה יש בועות בשמפניה? איך נוצר הקצף של הקפוצ'ינו? האם אפשר להכין שוקולד עמיד לחום? ולמה ערק הופך לבן כשמוסיפים לו מים? אם שאלות אלה ודומות להן מעניינות אתכם, הגעתם למקום הנכון.

Romina e La Cucinaבלוג אוכל לאוהבי ארץ המגף והמטבח האיטלקי, סדנאות פסטות ופיצות

פתיתיםבלוג בישול איטלקי, בעיקר, עם מתכונים קלים ומהירים

מדבר מהבטןבלוג בישול איטלקי, בעיקר, עם מתכונים קלים ומהירים

בצק אליםבלוג בישול איטלקי, בעיקר, עם מתכונים קלים ומהירים

משומשובלוג בישול איטלקי, בעיקר, עם מתכונים קלים ומהירים

ביסיםממטבחה של בשלנית

שאלוטס בעיר הגדולהלא סתם עוד בלוג של אוכל

מאמרים דומים